Adeptes des grandes nappes posées sur l'herbe ou sur le sable, préparez vos glacières et vos paniers. Osez l'originalité, c'est l'été. Avec l'arrivée des beaux jours, l'incontournable pique-nique s'impose donc, à la plage comme à la montagne ou au fond d'un jardin. L'occasion de se retrouver en famille ou entre amis. Alors laissez de côté le traditionnel jambon beurre accompagné de ses chips, même si les enfants l'adorent.

Pas d'improvisation

Déjeunez varié et équilibré. Même si pique-niquer signifie picorer des petites choses, il ne faut pas négliger pour autant la qualité du repas. Cuisinez la veille.

Pensez à la salade composée suivant vos goûts et vos envies. Ou encore au poulet rôti, à déguster le froid avec de la mayonnaise. Une astuce, ajouter du citron, de l'ail et de la menthe pour rafraîchir l'assaisonnement. Choisissez des plats légers, des légumes pour apporter de la fraîcheur. Les œufs durs et les féculents seront les bienvenus pour une après-midi pleine d'aventures. Mais n'hésitez pas à sortir des sentiers battus.

Benoit Fontorde et Fabienne Record, gérants du restaurant La mignardise, à Toulouse, proposent un hamburger de tomate au fromage de Rocamadour. La tomate coupée en deux, fait office de sandwich. Moins pratique peut-être, mais nettement meilleur.

Plus facile à transporter, le pain de légumes au fromage accompagné de feuilles de menthes séduira les fins gourmets.

Transportez la viande et les produits laitiers au frais, surtout par forte chaleur. À défaut de glacière, un sac isotherme peut suffire. Remplissez-le avant de partir avec un pain de glace, ou des bouteilles d'eau préalablement congelées. Attention, ne les remplissez pas trop, au risque de les voir « exploser » dans le congélateur. Ainsi les bouteilles gardent les aliments au frais et vous avez de l'eau fraîche à disposition.

Côté desserts, préférez les fruits et les gâteaux secs, faciles à transporter et à manger. Et nécessaires pour garder la ligne durant l'été. Le quinoa, par exemple, remplace très bien le couscous dans un taboulé sucré. Avec un sachet de sucre vanillé, des raisins secs, de l'ananas et des rondelles de kiwi, c'est délicieux. Un dessert qui saura défier les glaces et chouchous vendus sur les plages.

Prévoyez des assiettes et des verres de préférence en plastique, afin de faciliter le transport. Une nappe ou un plaid pour votre confort. Et, puisqu'il est permis de manger avec les doigts, n'oubliez pas les serviettes en papier. N'oubliez pas le thermos, pour finir le pique-nique par un petit café.

Un petit plus pour les romantiques : quelques bougies disposées dans le sable ou dans l'herbe pour un pique-nique en tête à tête.

Dernière recommandation : prenez soin de l'environnement. Emportez des sacs poubelles pour jeter les déchets.

Salade de poulet au curry

Ingrédients : 1kg de blanc de poulet cuit, une pomme rouge ou verte, 1 dl de vin blanc, 4 cs de mayonnaise, 4 cs de fromage blanc, 2 cs de chutney de mangue, 2 cs de curry.

Préparation : Coupez les blancs de poulet en cubes et mettez-les dans un saladier. Coupez la pomme en cubes et ajoutez-les au poulet. Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients avant d'ajouter ce mélange dans le saladier et remuez bien. Recette goosto.fr

Pain de légumes

Ingrédients : 450g de macédoine de légumes, 4 œufs battus en omelette, 75 g de crème fraîche, 75 g de gruyère râpé, persil haché, sel et poivre.

Préparation : Faites cuire les légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Mélangez dans une terrine les œufs, la crème, le gruyère, le persil, sel et poivre. Ajoutez les légumes et mélangez bien. Versez dans un plat à cake et faites cuire au bain-marie à th200°C pendant environ 35 minutes. Démoulez froid et réservez au réfrigérateur. Servez avec une sauce mayonnaise.

Taboulé aux fruits

Ingrédients : 160g de semoule de couscous, 1 sachet de sucre vanillé, 10 feuilles de menthe, 3 citrons, 1 bol d'eau bouillante, 1 pomme verte, 100 g de raisins noirs, 100 g d'ananas, 30 g de raisins secs.

Préparation : Dans un saladier mélangez la semoule et les raisins secs, le jus de citron, le sucre vanillé et ajoutez 2 cf de sucre. Versez progressivement le bol d'eau bouillante et laissez gonfler. Coupez la pomme, l'ananas et le kiwi en petits dés. Egrénez le raisin. Mélangez la semoule avec les fruits. Réservez au réfrigérateur une heure avant de servir. Saupoudrez le tout de menthe fraîche.