St-Gaudens. Idées reçues au Salon du champignon

Théâtralisé pour mieux frapper les esprits, la mise en cage des plus redoutables, amanite phalloïde et entolome livide en vedette, force d'entrée l'intérêt.

Organisé sous la petite halle par la Société mycologique du Comminges, fondée en 1983 par Jean-Claude Wirth et André Gélis, le Salon du champignon a connu une large affluence. « Nos bénévoles ont eu du mal à réaliser cette exposition, faute d'environnement propice à la cueillette des champignons, avoue son président Rémi Sarraute. Nous avons tout de même réussi à en ramasser quelque 190 espèces différentes. Mais l'important, c'est de divulguer la vraie nature du champignon au public. »

Et surtout quelques règles essentielles de ce petit bonheur automnal, du genre ne jamais oublier que ces fruits de la terre appartiennent au propriétaire de l'endroit sur lequel ils poussent. « En principe, la cueillette en forêt publique nécessite une autorisation de l'organisme propriétaire, commune, département, etc. » explique Guy Roussel, l'un des quatre spécialistes à déterminer l'identité des champignons. En pratique, elle est tolérée à condition d'être respectueuse des lieux. » Autre mise en garde qui interpelle le visiteur, celle qui aborde la comestibilité des espèces : « Elles sont en très petit nombre, avec une faible valeur gustative. Elles accumulent aussi fortement les pollutions. »

Quant aux bonnes vieilles recettes de grand-mère pour pister les mauvaises espèces, elles sont à oublier de toute urgence.