Rencontre avec les éleveurs

Si vous faites un tour place du Capitole demain, vous ne pourrez pas manquer les mascottes qui animeront la 1re Fête du Poulet. Derrière l'une d'elle se cachera Vincent Bégué, éleveur de poulets label Gers. La manifestation lui tient à cœur. « En France, on a beaucoup parlé de la grippe aviaire, même si peu d'oiseaux ont été découverts morts. Le problème, c'est que les consommateurs ne connaissent pas forcément les conditions d'élevage des poulets qu'ils achètent. Je suis très content de pouvoir parler avec eux en cette occasion pour les informer sur notre travail. »

Rétablir un lien entre consommateurs et producteurs avicoles régionaux - la région compte 2 700 exploitations -, voilà le but de la Fête du Poulet, organisée par les Chambres d'Agriculture de la Haute-Garonne et du Gers, le réseau Bienvenue à la Ferme et Excellence Gers en partenariat avec Avigers et la Mairie de Toulouse. Tous ont travaillé à rendre la manifestation conviviale et festive. La campagne s'installera au cœur de la ville l'espace d'une journée et les éleveurs proposeront à la vente des poulets à cuire ou rôtis sur place. Laissez vous guider par les odeurs qui s'échapperont de la grande rôtissoire… La Ferme pédagogique accueillera les enfants pour des activités ludiques et la banda La Clau assurera l'animation musicale. Et pour les gourmands, des restaurateurs de la Ronde des Mousquetaires et du Syndicat hôtelier proposeront dès 11 h 30 des dégustations de plats chauds et froids à base de poulet. Michel Arsuffi, chef au Restaurant le Papillon à Montaut-les-Créneaux a été séduit par le projet. « Nous voulions montrer que nous étions solidaires avec les éleveurs de la région qui produisent des volailles de qualité ». Vous pourrez goûter demain sa fricassée de poulet au vinaigre de Xérès et estragon. A. O.